提到北海道美食，大部分的人應該會想到拉麵吧。然而北海道地大物博，每個地區都有不同的拉麵。在這裡就介紹一下這些拉麵之間的差異。首先介紹的是札幌拉麵。對非北海道人而言，最有印象的應該是「札幌味噌拉麵」。這款拉麵來自一開始在路邊擺攤，後來在札幌市內開店的「味之三平」。據說前任老闆為了滿足單身外派客人「想在豬肉味噌湯裡加麵」的要求，而實驗性地著手開發這款拉麵。在這款味噌拉麵被介紹至全國各地後，「札幌＝味噌」的印象才就此深植人心。
不過札幌拉麵的真正始祖被認為應該是北海道大學前面的中國餐廳「竹家食堂」的醬油拉麵。現今由曾在札幌名店「菫」與「純連」鍛練手藝的人們，藉著開設「純連系」拉麵而形成一股強大勢力。他們採用的是中粗且帶有筋性的淡黃色捲麵，湯頭則以雞肋骨&豬骨為基底、味道醇厚的味噌味（也有醬油口味或鹽味）為主流。離開札幌來到旭川，便是醬油拉麵為大宗。用豬骨、雞肋骨當基底，加入海鮮高湯的濃郁雙重湯頭是其最大特徵，而除了經典的醬油口味，也有味噌或鹽味，根據店家不同在口味上也會略有差異。另一個特徵就是為了不讓湯頭冷掉，湯面通常會覆有一層豬油（脂肪）。這可是在極寒之地的旭川才有的生活密技。
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好的月子中心基本上會提供「從你下飛機，直至帶著美國寶寶上飛機回國」所需要的全部服務。在洛杉磯，華人月子中心有很多，提供的美國月子生活環境和服務品質卻是良莠不齊。一些沒有一技之長的待業華人，或簽證到期繼續“黑”在美國的人，都紛紛加入月子中心的隊伍，直接導致月子中心行業偏向低端化的趨勢。門檻降低，大大小小的月子中心遍地開花，但其提供的服務內容和服務品質卻在整體下降。
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如何挑選赴美生子的美國月子中心？需要各位媽咪耐心尋找。最怕陷進那些廣告打得響卻名不副實的月子中心了。事實上，一家好的美國月子中心，在華人中間必定擁有一定的口碑，它的服務品質會在赴美生子圈中讓人口耳相傳。其次，百聞不如一見，如果條件允許，親自或者委託信得過的(不會想賺你一筆)朋友去實地考察，以免為黑心仲介提供的不對稱資訊所矇騙。
從札幌南下至函館，則以清爽的鹽味拉麵為主流。只要說到拉麵，以剔透的鹽味湯頭搭配較柔軟的細麵，才是函館人心目中的經典。札幌的味噌口味、旭川的醬油口味以及函館的鹽味就是所謂的北海道三大拉麵。然而最近躋身第四大拉麵並受到關注的便是釧路拉麵，是以柴魚高湯為湯底的醬油口味拉麵。此外，室蘭的咖哩拉麵也以平價美食之姿開始普及。另一項希望大家認識的札幌名產拉麵就是拉麵沙拉（拉沙拉）。由位於札幌格蘭飯店的「北海道Dining Big Jug」做為夏季招牌料理而研發，比喻起來就像是中華涼麵的親戚，但硬要說的話還是比較偏沙拉類。許多居酒屋也都把它當成沙拉的菜色之一。
在各具特徵的拉麵百家爭鳴的北海道，實際上也有混合札幌風與旭川風的拉麵存在。說得更極端點，北海道人並不拘泥於在地拉麵，像是來自九州的知名拉麵店也有可能大排長龍。或許是美食大國的游刃有餘，抑或源自移民的歷史背景，又或者只是喜新厭舊。就算是外來的料理又何妨，只要好吃就好！這才是真正的北海道風範。
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